「大山」発の新ジャンル「発酵ラーメン」

らーめん無法松考案、「大山」発の新ジャンル、発酵ラーメン。中でも店主19年の研究の末、完成した「大山らーめん」は大山名物の豆腐を大胆に入れ込んだ珍しい逸品。化学調味料・添加物を使わず、地元食材を生かしたヘルシーな「発酵ラーメン」です。

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「大山らーめん」

「味噌汁の具で人気の豆腐を味噌ラーメンに入れてみたら…」という発想から試作を始めついに完成。柔らかな大山豆腐にスープの甘味、赤バターの辛味・風味、黒マー油の苦み、それらが旨味を引き出す渾身の一杯です。

発酵ラーメンとは?

発酵ラーメンとは、発酵食品の味噌と発酵食材として代表格の酒粕をギリギリまで調合し、熟成。味噌は西の白味噌に対し、東の赤味噌と称される江戸甘味噌、酒粕は地元酒蔵の大吟醸酒粕を使用し造り上げたラーメンです。

NEWS

2019.10
「大山」発の新ジャンル、発酵ラーメン。是非一度、ご賞味下さい。
2019.10
ホームページ開設いたしました。
らーめん 無法松

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